Profiterol

Malzemeler:

1 paket krem şanti (yarım su bardağı süt)

1 paket çikolata sosu (2,5 su bardağı süt)

Hamuru için:

2 kahve fincanı un

75 gr. margarin

2,5 kahve fincanı su

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı (silme) tuz

3 adet yumurta

Pastacı kreması için:

1,5 su bardağı süt

1 kahve fincanı şeker

¾ kahve fincanı un

25 gr. margarin

2 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya 

 

 

Hamurun Hazırlanması:

Bir tencerede margarin eritildikten sonra yağa su, toz şeker ve tuz katılarak bir taşım kaynatılır.
Bu karışıma un yavaş yavaş eklenerek kaşıkla hızlıca karıştırılır ve 5 dakika pişirilir.
Sonra tencere ateşten alınarak hemen teker teker olmak üzere 3 yumurta kırılır. Her yumurta kırdığımızda iyice karıştırarak yumurta hamura yedirilir.

Elde edilen hamur sıkma torbasına koyularak yağlı kâğıt serilmiş tepsiye sıkılır.

Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 20 dakika pişirilir. Pişirme esnasında ve sonrasında fırın kapağı açılmamalı, piştikten sonra da tepsi fırında en az yarım saat bekletilmelidir.

Pastacı Kremasının Hazırlanması:

Bir tencereye 2 adet yumurta sarısı, toz şeker, vanilya koyularak karıştırılır.
Bu karışıma azar azar kaynar haldeki sütün ¼’i katılarak çırpma teliyle iyice karıştırılır. Elenmiş un yavaş yavaş katılarak bulamaç haline getirilir. Bu bulamaca kaynar haldeki sütün kalanı da katılarak karıştırmaya devam edilir.
Orta ısıdaki ateşe konulan krema koyu muhallebi kıvamına gelene kadar 5 dakika çırpma teliyle hızlıca karıştırarak pişirilir.
Kremayı ateşten aldıktan sonra içine 25 gr. margarin eklenerek soğumaya bırakılır.

Hamur ve pastacı kremasından sonra çikolata sosu üzerindeki tarife göre (2,5 su bardağı süt) hazırlanır.

1 paket krem şanti ise yarım su bardağı sütle hazırlanır.

Bu aşamalar bittikten sonra pişirdiğimiz küçük bezelerin üst kısımlarına yakın yerlerinden enine doğru küçük kapak kesilir.

Bu kesiklerin içi yarıya kadar önce pastacı kreması sonra da krem şanti ile doldurulur. Küçük kapakları kapatıldıktan sonra servis edilecek tabağa dizilir.

Üzerine hazırlamış olduğumuz çikolata sosu dökülerek servis edilir.

Etimek Tatlısı

Malzemeler:

• 1,5 paket etimek
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt

Muhallebi:

• 2 yemek kaşığı nişasta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt

Şerbet:

• 2,5 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker

Hazırlanması:

• İlk önce şerbeti hazırlanır. Şeker kahverengi oluncaya kadar kavrulur. Üzerine su eklenir, kısık ateşte sertleşen şeker eridikten sonra ocağı bütüne alıp harlı ateşte on dakika kaynatılır.
• Şerbet kaynarken diğer tarafta nişasta ve una soğuk süt yavaş yavaş eklenerek çırpma teliyle çırpılır. Şeker ilave edilir, muhallebi kıvamını alıp kaynadıktan sonra ateşten alınır. (muhallebi pişene kadar çırpma teliyle sürekli karıştırılır) 
• Etimekler borcama bir sıra dizilir, üzerine şerbetin yarısı dökülerek muhallebinin de yarısı sürülür. İkinci sıra etimekleri dizerek aynı işlem tekrar edilir.
• Son olarak da 1 su bardağı soğuk sütle önceden hazırlayıp dolapta beklettiğimiz krem şanti muhallebinin üzerine  sürülür.

 

Fırında Sütlaç

Malzemesi:

• 1 kilo süt (5 su bardağı)
• 1 kahve fincanı pirinç
• 2-3 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 2 tatlı kaşığı nişasta
• Yarım çay bardağı su
• 1 yumurta sarısı 
  

Hazırlanması:

• Pirinç 2-3 bardak su ile lapa olana kadar ve suyunu çekene kadar pişirilir. (pirincin suyu az gelirse eklenebilir)
• Sonra soğuk süt pirincin üzerine yavaş yavaş (topaklanmaması için) eklenip, karıştırılarak sütün tamamı ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.
• Kaynamaya bırakılan karışımdan bir kepçe alınır ve soğuduktan sonra yumurta sarısı eklenir.
• Tenceredeki sütlaç bir süre kaynadıktan sonra şeker ilave edilir.
• Yarım çay bardağı soğuk su ile nişasta karıştırılır ve bu karışım sütlaca yavaş yavaş eklenir. Kısa bir süre daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
• Sütlaç ısıya dayanıklı cam  ya da güveç kaplarına koyulur. Üzerine yumurtalı karışım paylaştırılır.
• Kaseler içi suyla doldurulmuş tepsiye yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 250 derecedeki fırının en alt kısmında 35-40 dak. pişirilir.

 

Çikolatalı Lokum

Evdekilerin paylaşamadığı favori tatlılarımdan bir tanesi...

 

Malzemeler:

• 6 su bardağı süt
• 6 çorba kaşığı ( tepeleme ) un
• 4 çorba kaşığı şeker
• 4 çorba kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 80 gram sütlü çikolata

Arası için:

• 1 poşet krem şanti
• Yarım su bardağı soğuk süt
• Üzeri için hindistan cevizi

Hazırlanması:

• Un, kakao, şeker, vanilya bir tencereye koyulur; soğuk süt yavaş yavaş (topaklanmaması için) eklenerek karıştırılır ve ocağa alınır.
• Çikolata küçük parçalara ayrılarak karışıma eklenir. Koyulaşıp kaynayana dek karıştırılarak pişirilir.
• Piştikten sonra pürüzsüz bir kıvam alması için mikserle çırpılır ve sıcakken dikdörtgen fırın tepsisine dökülür. Biraz soğuduktan sonra daha yoğun bir kıvam alması için bir süre buzdolabında bekletilir. 
• Krem şanti, pudingin buzdolabından çıkmasına yakın hazırlanır ve pudingin üzerine sürülür. (krem şanti pudingin üzerine kolay sürülmesi için buzdolabında bekletilmemeli) 
• Sonra boydan 5, enden 4 parçaya ayrılacak şekilde kesilerek dikdörtgen şekiller elde edilir.
• Daha sonra spatula  yardımı ile rulo şekli verilir ve üzerine hindistan cevizi serpilir.

 

Sütlaç

Malzemesi:

• 1 kilo süt (5 su bardağı)
• Pirinç (1 su bardağından iki parrmak noksan)
• 2-3 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• Yarım çay bardağı su

Hazırlanması:

Pirinç 2-3 bardak su ile lapa olana kadar ve suyunu çekene kadar pişirilir. (pirincin suyu az gelirse eklenebilir) Sonra soğuk süt pirincin üzerine yavaş yavaş (topaklanmaması için) eklenip, karıştırılarak sütün tamamı ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Bir süre kaynadıktan sonra şeker eklenir. Yarım çay bardağı soğuk su ile nişasta karıştırılır ve bu karışım sütlaca yavaş yavaş eklenir. Kısa bir süre daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır ve sıcak sıcak kaselere boşaltılır.

Afiyet olsun...  

Salepli Muhallebi

Malzemesi:

4 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı mısır unu
6 çorba kaşığı toz salep
2 çorba kaşığı margarin
1 adet yumurta sarısı
Yarım çay bardağı şeker (salep şeker içerdiği için tadına bakarak şeker oranını azaltabilir ya da çoğaltabilirsiniz)

Hazırlanması:

Süt, un, mısır unu ve salep karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra margarin eklenir. Mikserle çırpılırken yumurta sarısı ilave edilip, bir kaç dakika daha çırpmaya devam edilir. Servis kaselerine boşaltıp, soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun...