Ciğerli Pilav

 

Malzemesi:

• 2 su bardağı pirinç
• Yarım kilo tavuk ciğeri
• 50 gram margarin
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 1 demet yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 demet maydonoz
• 1 demet taze nane
• Pulbiber
• Karabiber
• Kekik
• Tuz

Hazırlanması:

Ciğerler üzerine çıkacak kadar su eklenerek kaynatılır ve piştikten sonra soğumaya bırakılır. Ayrı bir tencerede kuru soğan, margarin ve sıvı yağla pembeleşinceye kadar kavrulur. Salçası eklendikten sonra yeşil soğan, nane, maydonoz, baharatlar ilave edilir. Biraz karıştırıp, küçük küçük doğranmış ciğerler ve pirinç eklendikten sonra 5 bardak su (ciğeri kaynattığımız suya su eklenerek 5 bardağa tamamlanır) ilave edilir. Sade pilava göre biraz daha sulu bırakılarak ocaktan alınır. Pilav, bir tepsiye dökülüp, üzeri folyoyla kapatıldıktan sonra 180 derecede suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun...

Yaprak Sarması

 

Malzemeler:

• Yarım kilo yaprak
• 1 su bardağı pirinç  
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3-4 adet yeşil soğan
• 1 adet kuru soğan  
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydonoz
• Tuz
• 1 adet bulyon
• Yarım limon

Hazırlanması:

Kuru soğan doğrandıktan sonra yağda pembeleşinceye kavrulur. Salça ilave edildikten baraz daha kavrulup yıkanan pirinç ilave edilir. Pirinçle birlikte de biraz kavrulur. Ocaktan alınan karışıma ince kıyılmış yeşil soğan ve maydonoz, nane, kekik, karabiber eklenir, kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır. Demlendikten sonra bu karışım haşlanmış ya da salamura yapraklara sarılır. Tencereye dizilir, 1 su bardağı su eklenir, üzerine de limon dilimleri dizilir,  ağır ateşte pişirilir.

Afiyet olsun . . .

Bulgur Pilavı

Malzemeler: (4 kişilik)

• 1 su bardağı bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 50 gr. margarin
• 1-2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3-4 adet yeşil soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Bulyon
• Tuz

Hazırlanması:

• Soğanlar ve biber doğranıp pembeleşinceye kadar yağda kavrulur.
• Salça eklenir ve bir süre daha kavrulur.
• Bulguru ilave edip biraz karıştırdıktan sonra su, bulyon ve tuz ekleyip kapağı kapatılır, pişmeye bırakılır.
• Suyunu çektikten sonra ocak kapatılır.

Afiyet olsun...

Biber Dolması

Malzemeler:

• Yarım kilo dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gr. kıyma
• 125 gr. margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3-4 adet yeşil soğan
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydonoz
• Tuz

Hazırlanması:

Pirinç yıkandıktan sonra içine kıyma, yağ, doğranmış soğanlar, nane, kekik, karabiber, salça ve ince kıyılmış maydonoz eklenip malzemeler harmanlanır. Bu karışım biberlerin içine doldurulur. Üzerine halka şeklinde doğranmış domates kapatılır. Tencereye dizilir, üzerini geçmeyecek şekilde su koyulup pişirilir.

Afiyet olsun . . .