Kiev Usulü Tavuk

Malzemesi:

• 2 tavuk göğsü
• 100 gram margarin
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yarım demet maydonoz
• 2-3 çorba kaşığı un
• Tuz
• Kırmızı toz biber
• 2 adet yumurta
• Ekmek kırıntısı veya galete unu
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Hazırlanması:

Tavuk göğsünen bir parçası uzunlamasına üçe ayrılıp ezilerek inceltilir. Margarin, ince kıyılmış maydonoz ve limon suyu karıştırılır. Etlerin üzerine maydonoz ve tereyağ karışımından bir miktar konulur ve  rulo şeklinde sarılır. Un, tuz ve kırmızı biber karıştırılır. Rulo şekline getirilen etler önce un karışımına sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak da ekmek kırıntısına veya galete ununa bulanıp 1-2 saat buzlukta bekletilir. Buzluktan çıkarılan etler bol ve kızgın yağda kızartılır, sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun...

Yaprak Sarması

 

Malzemeler:

• Yarım kilo yaprak
• 1 su bardağı pirinç  
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3-4 adet yeşil soğan
• 1 adet kuru soğan  
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydonoz
• Tuz
• 1 adet bulyon
• Yarım limon

Hazırlanması:

Kuru soğan doğrandıktan sonra yağda pembeleşinceye kavrulur. Salça ilave edildikten baraz daha kavrulup yıkanan pirinç ilave edilir. Pirinçle birlikte de biraz kavrulur. Ocaktan alınan karışıma ince kıyılmış yeşil soğan ve maydonoz, nane, kekik, karabiber eklenir, kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır. Demlendikten sonra bu karışım haşlanmış ya da salamura yapraklara sarılır. Tencereye dizilir, 1 su bardağı su eklenir, üzerine de limon dilimleri dizilir,  ağır ateşte pişirilir.

Afiyet olsun . . .

Biber Dolması

Malzemeler:

• Yarım kilo dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gr. kıyma
• 125 gr. margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3-4 adet yeşil soğan
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydonoz
• Tuz

Hazırlanması:

Pirinç yıkandıktan sonra içine kıyma, yağ, doğranmış soğanlar, nane, kekik, karabiber, salça ve ince kıyılmış maydonoz eklenip malzemeler harmanlanır. Bu karışım biberlerin içine doldurulur. Üzerine halka şeklinde doğranmış domates kapatılır. Tencereye dizilir, üzerini geçmeyecek şekilde su koyulup pişirilir.

Afiyet olsun . . .