Ezogelin Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 2 çorba kaşığı bulgur
• Yarım havuç (rendelenmiş)
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1 paket bulyon
• 1 çorba kaşığı un
• Sıvıyağ
• Tuz, pulbiber, karabiber
• 7-8 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Soğan ve sarımsak ince doğranır. Sıvı yağ ve margarinde pembeleşinceye kadar kavrulur. Rendelenmiş havuç da katılarak bir süre daha kavrulur. İçine salça eklenir. Salçayla da biraz kavrulduktan sonra mercimek, pirinç, bulgur eklenir, üzerine su ve bulyon ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Küçük bir tencerede sıvıyağla un açık kahverengi olana kadar (çok fazla yakmadan) kavrulur. Önce bir çay bardağı soğuk su yavaş yavaş katılır, pürüzsüz hale gelince suyun tamamı eklenerek diğer karışıma ilave edilir ve pişene kadar kaynatılır. Servis edilmeden önce blenderden geçirilir.

Mantar Çorbası

Malzemesi:

• 5 adet mantar
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı margarin
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 4 çorba kaşığı un
• 1 tane bulyon
• 6-7 su bardağı su

Hazırlanması:

Margarin ve sıvı yağda un açık kahverengi olana kadar (çok fazla yakmadan) kavrulur. Önce soğuk su yavaş yavaş katılır, pürüzsüz hale gelince suyun tamamı eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra içine küçük küçük doğranmış mantar, soğan, sarımsak ve bulyon eklenir. Mantar pişene kadar çorba kaynatılır. Çorbanın içindeki mantarın daha küçük olması için blender kullanılabilir.

Afiyet olsun...

Köz Biber Çorbası

Bu çorbayı mutlaka denemelisiniz...

Malzemesi:

• 5 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 6 su bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• 1 kutu krema

Hazırlanması:

Biberler közlendikten sonra kabukları soyulur ve tohumları çıkarılır. Margarin ve sıvı yağda soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış köz biberler de eklenerek birlikte sotelenir. Üzerine su, tuz ilave edilerek 15-20 dakika kaynatılır.  Kremanın kesilmemesi için çorbanın suyundan kremaya bir miktar eklenir ve krema çorbaya yavaş yavaş ilave edilir. Çorba piştikten sonra blender yardımıyla pürüzsüz hale getirilir. Servis edileceği zaman üzerine karabiber serpilir.

Afiyet olsun... 

Omaç Çorbası

Malzemesi:

• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 çorba kaşığı salça
• 8 su bardağı su (kıvamını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 yumurta
• 2 çay bardağı un
• Bulyon
• Tuz
• 1 çorba kaşığı yoğurt

Hazırlanması:

Soğan ince doğranır. Sıvı yağ ve margarinde pembeleşinceye kadar kavrulur. İçine salça eklenir.Salçayla da biraz kavrulduktan sonra su, bulyon,tuz ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.

Başka bir kaba yumurtanın akı alınıp üzerine un eklenerek ovulur. Bu karışım kaynamakta olan çorbanın üzerine yavaş yavaş bırakılır. Bir taraftan da çorbanın topaklanmaması için çorba karıştırılır.

Yumurtanın sarısı ve yoğurt bir kasede hazırlanır. Yoğurdun kesilmemesi için kaynayan çorbadan birkaç kaşık kaseye eklenir. Daha sonra kasedeki karışım yavaş yavaş çorbaya ilave edilip çorba ocaktan alınır.

Afiyet olsun...

Tavuk Çorbası

Malzemesi:

• Bir adet tavuk göğsü
• 1 adet soğan
• 4 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı şehriye
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 50 gr. margarin
• 2 litre su
• 2 diş sarımsak 
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanması:

• Tavuk eti  haşlandıktan sonra et içinden alınır, küçük küçük kesilir.
• Et suyu, su eklenerek 2 litreye tamamlanır.
• Soğan ince ince doğranıp margarinle kavrulur (soğan pembeleştikten sonra sarımsak da eklenip biraz karıştırılır)   ve üzerine tavuk suyu eklenir.
• Ayrı bir kapta un sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Unun topaklanmaması için su yavaş yavaş eklenerek öncelikle un bulamaç haline getirilir, çorbaya katılır.
• Kaynadıktan sonra şehriye ve kesilmiş tavuk eti çorbaya ilave edilir, şehriyeler pişene kadar kaynatılır. 

Afiyet olsun...