Ezogelin Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 2 çorba kaşığı bulgur
• Yarım havuç (rendelenmiş)
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1 paket bulyon
• 1 çorba kaşığı un
• Sıvıyağ
• Tuz, pulbiber, karabiber
• 7-8 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Soğan ve sarımsak ince doğranır. Sıvı yağ ve margarinde pembeleşinceye kadar kavrulur. Rendelenmiş havuç da katılarak bir süre daha kavrulur. İçine salça eklenir. Salçayla da biraz kavrulduktan sonra mercimek, pirinç, bulgur eklenir, üzerine su ve bulyon ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Küçük bir tencerede sıvıyağla un açık kahverengi olana kadar (çok fazla yakmadan) kavrulur. Önce bir çay bardağı soğuk su yavaş yavaş katılır, pürüzsüz hale gelince suyun tamamı eklenerek diğer karışıma ilave edilir ve pişene kadar kaynatılır. Servis edilmeden önce blenderden geçirilir.

Mantar Çorbası

Malzemesi:

• 5 adet mantar
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı margarin
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 4 çorba kaşığı un
• 1 tane bulyon
• 6-7 su bardağı su

Hazırlanması:

Margarin ve sıvı yağda un açık kahverengi olana kadar (çok fazla yakmadan) kavrulur. Önce soğuk su yavaş yavaş katılır, pürüzsüz hale gelince suyun tamamı eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra içine küçük küçük doğranmış mantar, soğan, sarımsak ve bulyon eklenir. Mantar pişene kadar çorba kaynatılır. Çorbanın içindeki mantarın daha küçük olması için blender kullanılabilir.

Afiyet olsun...