Aşure

 

Malzeme:

• 500 gr. buğday
• 1 su bardağı pirinç
• 1 kutu konserve nohut
• 1 kutu konserve fasulye
• 1 küçük kutu konserve mısır
• 500 gr. kuru üzüm
• 500 gr. kuru incir
• 500 gr. kuru kayısı
• 1,5 - 2 kg şeker
• 1 adet portakal kabuğu
• 3 su bardağı süt

 Üzeri İçin:

Fıstık, ceviz, nar, tarçın.

 

Hazırlanması:

• Buğday geceden suya koyulup sabaha kadar bekletilir. Sabah duru suyu çıkana kadar yıkanır. Üzerine su eklenir ve buğday gereken yumuşaklığa gelene kadar pişirilir. Suyu azaldıkça sıcak su ilave edilir.
• Buğday kaynarken diğer bir tarafta, portakalın  kabukları küçük küçük doğranır. 
• Portakal kabukları her defasında süzülerek üç defa kaynatılır.
• Kaynamakta olan buğdaya pirinç eklenir.
• Pirinç piştikten sonra nohut, fasulye, üzüm, mısır, kayısı (küçük küçük doğranır) ilave edilir.
• Pişmeye yakın incir (küçük küçük doğranır), portakal kabuğu, süt, şeker eklenerek bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Biraz soğuduktan sonra servis edilir.